ИСТИНА

Показана возможность применения целлюлозных пленок, приготовленных путем растворения/регенерации микрокристаллической целлюлозы из ионной жидкости, ацетата 1-бутил-3-метилимидазолия, в качестве сорбента пищевых красителей для их последующего спектрофотометрического определения. Целлюлозные пленки, оптически прозрачные, прочные и устойчивые в водных растворах в интервале рН 57, получали по разработанной нами ранее методике. В работе использовали водные модельные растворы куркумина, кармина, индигокармина и водно-этанольный раствор -каротина. В установленных оптимальных условиях (рН, время контакта пленки и раствора, температура раствора) степень сорбции (в %) возрастала в ряду: β-каротин (21)  кармин (32)  куркумин (36)  индигокармин (71). Красители в фазе пленки сохраняли свои оптические свойства, что позволяло наблюдать за процессом сорбции по величине поглощения как раствора, так и пленки. Целлюлозные пленки с сорбированными красителями возможно использовать повторно после их обработки 0.1 М раствором HCl. Продемонстрирована возможность определения индигокармина не только сорбционно-спектрофотометрическим методом в фазе пленки, но и более чувствительным ферментативным методом в растворе по реакции окисления красителя пероксидом водорода, катализируемой пероксидазами хрена или сои. Расчет кинетических параметров реакций показал, что чувствительность ферментативного определения индигокармина в установленных оптимальных условиях (рН, природа буферного раствора, концентрации фермента, H2O2) не зависела от источника пероксидазы, однако в присутствии пероксидазы хрена раствор красителя полностью обесцвечивался в 2 раза быстрее, чем с соевым биокатализатором. Полученные результаты свидетельствуют о целесообразности дальнейших исследований закономерностей сорбции пищевых красителей целлюлозными пленками, в том числе композитными материалами на основе целлюлозы и хитозана, для достижения количественной и селективной сорбции изученных красителей.