ИСТИНА

В статье речь идет о процессах трансформации культуры питания самого северного тюркоязычного народа Саха (Якуты). Традиционная культура питания отважных кочевых коневодов, воинов, которые мигрировали в течение ХIV века в суровые северные земли, трансформировалась и обогатилась едой северных народов. Культура питания, которая была основана на молочной и мясной еде, в XXI веке трансформируется под влиянием различных факторов, в том числе миграционных. В статье приводятся данные опроса и анализа современной системы общепита и изменениях, которые проходят в пищевом наследии народа.