|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ИНХС РАН |
||
Влияние облучения электронным пучком на показатели безопасности, качества, физико-химические и технологические свойства пищевых ингредиентовдоклад на конференции
- Авторы: Полякова С.П., Савенкова Т.В., Каримов А.Р., Павлов Ю.С.
- Международная Конференция : VII Международная конференция Лазерные, плазменные исследования и технологии ЛаПлаз 2021
- Даты проведения конференции: 23-26 марта 2021
- Дата доклада: 25 марта 2021
- Тип доклада: Устный
- Докладчик: Полякова С.П.
- Место проведения: Москва, Russia
-
Аннотация доклада:
Изучено влияние облучения электронным пучком на микробиоту пищевых ингредиентов, а также на их органолептические, физико-химические и технологические свойства. Представлены результаты экспериментов по облучению муки и орехов. Установлено, что зависимость количества микроорганизмов и показателей качества от дозы облучения пищевых ингредиентов имеет полимодальный характер.
- Добавил в систему: Павлов Юрий Сергеевич