ИСТИНА

Представлено научное исследование, целью которого явилось создание оптических (терморадиационных) моделей типовых пищевых продуктов в обеспечение выбора оптимальных условий тепловой обработки в видимом и ближнем ИК-диапазонах длин волн. На основе концепции лучистого теплопереноса для подповерхностного слоя полупрозрачного пищевого продукта (ПП) моделируется процесс объемного рассеяния и поглощения, определяющие заданный профиль температуры его нагрева.