|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ИНХС РАН |
||
Кинетика концентрации летучих органических соединений в говядине, облученной ускоренными электронами с энергией 1 МэВдоклад на конференции
- Авторы: Межетова И.Т., Близнюк У.А., Борщеговская П.Ю., Ипатова В.С., Болотник Т.А., Родин И.А., Черняев А.П., Козлова Е.К.
- Всероссийская Конференция : XXIV межвузовская молодежная научная школа-конференция имени Б. С. Ишханова «Концентрированные потоки энергии в космической технике, электронике, экологии и медицине»
- Даты проведения конференции: 22-23 ноября 2023
- Дата доклада: 22 ноября 2023
- Тип доклада: Устный
- Докладчик: Межетова И.Т.
- Место проведения: НИИЯФ МГУ, Москва, Russia
-
Аннотация доклада:
При взаимодействии ионизирующего излучения с мясом говядины при радиационной обработки, макромолекулы, такие как белки, жиры, углеводы разрушаются с образованием низкомолекулярных летучих органических соединений. С помощью ГХ-МС был проведен анализ образовавшихся соединений с целью выявления потенциальных маркеров радиационной обработки, а также для выявления процессов происходящих в мясе говядины после облучения. В ходе исследования были предложены математические модели, описывающие кинетику образования альдегидов, учитывающие процессы окисления за счет активынх форм кислорода и воздействию ионизирующего излучения.
- Добавил в систему: Межетова Ирина Тимуровна