ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
|
ИСТИНА ИНХС РАН |
||
Работа посвящена разработке основ технологии получения пробиотических функциональных продуктов и ингредиентов на основе гидролизатов зерна с высоким содержанием бифидо- и лактобактерий. В качестве сырья использована пшеничная мука, подобраны протеолитические ферментные препараты, оптимизированы условия предварительной обработки сырья для культивирования B. adolescentis и L. rhamnosus.