|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ИНХС РАН |
||
РАЗРАБОТКА ОСНОВ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ И ИНГРЕДИЕНТОВ НА ОСНОВЕ ЗЕРНОВЫХ ГИДРОЛИЗАТОВдоклад на конференции
- Авторы: Хромова Н.Ю., Панфилов В.И., Шакир И.В., Кареткин Б.А.
- Международная Конференция (Выставка) : XI Конкурс проектов молодых ученых в рамках выставки Химия 2017
- Даты проведения конференции: 24 октября 2017
- Дата доклада: 24 октября 2017
- Тип доклада: Устный
- Докладчик: Хромова Н.Ю.
- Место проведения: Москва, Russia
-
Аннотация доклада:
Работа посвящена разработке основ технологии получения пробиотических функциональных продуктов и ингредиентов на основе гидролизатов зерна с высоким содержанием бифидо- и лактобактерий. В качестве сырья использована пшеничная мука, подобраны протеолитические ферментные препараты, оптимизированы условия предварительной обработки сырья для культивирования B. adolescentis и L. rhamnosus.
- Добавил в систему: Хромова Наталья Юрьевна