Организация, в которой проходила защита:
Российский государственный гуманитарный университет
Год защиты:2015
Аннотация:Несмотря на свою традиционность и приверженность, казалось бы, тем же правилам и традициям, которые соблюдались итальянцами на протяжении не одной сотни лет, как в жизни, так и в гастрономии, современный темп и ритм жизни оказывает огромное влияние на положение дел во всех сферах жизни. Итальянская кухня сегодня испытывает огромные изменения: меняются традиционные рецептуры, применяются новые ингредиенты и способы приготовления; меняется состав самой диеты, в которую уже не так часто входят блюда непосредственно итальянской кухни. Гастрономия плотно связана и зависит от всех сфер нашей жизни: экономической, политической и социальной. Пожалуй, самый важный фактор, сдерживающий многие тенденции глобализации и позволяющей итальянской кухне все-таки сохранить свою самобытность неизменной, это чувство важности и причастности к своей великой истории и культуре. На его основе итальянцы сегодня всеми силами пытаются сохранять и поддерживать региональность своей гастрономической культуры и придерживаться принципов здорового, свежего и приносящего наслаждение питания.