Аннотация:Целью работы является изучение влияния значения pH на активность лизоцима на субстрате Lactobacillus plantarum. Лизоцим является важным бактериолитическим ферментом в организме человека и многих животных для защиты этих организмов от инфекции от разных бактерий. Препараты из лизоцима широко применяются в медицине. В микробиологии его используют не только для уничтожения бактерий, но и для обработки бактерий с целью дальнейших генноинженерных манипуляций(например,для подготовки протопластов) и выделения внутриклеточных биомолекул бактерий.Некоторые его важные свойства до сих пор ещё не полностью выяснены, и это вызывает большой интерес в его изучении.