Аннотация:Существуют следующие методы определения концентрации белка:
1. гравиметрические, основанные на высушивании белка с последующим взвешиванием. В современных лабораториях эти методы практически не используют из-за их трудоемкости;
2. азотометрические, основанные на определении количества белкового азота – метод Кьельдаля;
3. спектроскопические, основанные на способности молекул белка пропускать, поглощать или рассеивать электромагнитное излучение.
Наиболее часто используются спектроскопические методы, так как они наименее трудоемки.
Для определения активности лизоцима чаще всего применяется турбидиметрический метод.