|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ИНХС РАН |
||
Определение концентрации общего белка в препаратах фруктов и их соков на примере яблоккурсовая работа (Специалист)
- Научные руководители: Левашов П.А., Смирнов С.А., Гасанова Д.А.
- Автор: Маликов Таис Ренатович
- Тип: Специалист
- Организация, в которой проходила защита: МГУ имени М.В. Ломоносова
- Кафедра: Кафедра аналитической химии
- Год защиты: 2022
- Курс: 2
- Аннотация: Аналитическое определение различных веществ биологического происхождения играет важную роль в биохимических экспериментах, биотехнологии, пищевой технологии и медицинской диагностике. В данной работе анализируемым объектом выступает общий белок, содержащийся в препаратах фруктов, на примере яблока, и фруктовых соках, на примере яблочного сока. Согласно стандартам ГОСТ 32103 и ГОСТ 32896, нет четких требований к содержанию общего белка во фруктах и их консервированных соках. Общая концентрация белка в исследуемых препаратах может варьироваться из-за ошибок в техническом процессе, добавления производителем в продукт пищевых добавок: красителей и консервантов, попадания в сырье различных посторонних продуктов животного, растительного и микробиального происхождения.
- Добавил в систему: Левашов Павел Андреевич