ИСТИНА

Показано, что из косточек плодов Anisophyllea Laurina эфиром экстрагируется жир. Определён состав этого жира. Полученные данные позволяют наметить способы и области утилизации косточек, являющихся отходом пищевой промышленности. Изучено омыление глицеридов растительных и животных жиров в межфазных условиях. Вопреки имеющимся в литературе сведениям о трудности омыления сложных эфиров длинноцепочечных карбоновых кислот в двухфазной системе жидкость-жидкость и сильном отравлении катализаторов межфазного переноса образующимися длинноцепочечными карбоксилатами, показано, что глицериды различных жиров достаточно легко омыляются в межфазных условиях. Полученные данные о влиянии различных факторов на омыление глицеридов могут быть использованы для оцеки технологичности такого способа омыления жиров. Показано, что образовавшиеся при омылении карбоксилаты без выделения в той же межфазной системы могут быть легко превращены в метиловые эфиры. Хроматографический анализ этих эфиров дает сведения о кислотном составе жира. Таким образом, разработана простая методика анализа кислотного состава жиров, использующая легкодоступные реагенты.