ИСТИНА

Баженова Алла Евгеньевна пользователь

ВНИИКП- филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им.

Соавторы: Полякова С.П., Пестерев М.А., Скокан Л.Е., Мизинчикова И.И., Kolokolova A.Y., Завьялов М.А., Илюхина Н.В., Павлов Ю.С., Прокопенко А.В., Русева Ю.В., Савинкова Т.В., Святославова И.М., Филиппович В.П.

26 статей, 9 докладов на конференциях, 2 тезисов докладов

Количество цитирований статей в журналах по данным
РИНЦ:

IstinaResearcherID (IRID): 106637950

Деятельность

• Статьи в журналах

  • • 2018 Анализ процессов формирования микробиоты для обеспечения качества и безопасности кондитерской продукции
    • Полякова С.П., Баженова А.Е., Пестерев М.А.
    • в журнале «Кондитерское и хлебопекарное производство", № 7-8, с. 6-10
  • • 2018 Влияние обладающих липолитической активностью микроорганизмов на качество какаосодержащих кондитерских изделий
    • Полякова С.П., Баженова А.Е., Пестерев М.А., Линовская Н.В., Савенкова Т.В.
    • в журнале Вестник Российской сельскохозяйственной науки, издательство Общество с ограниченной ответственностью Интеграция: Образование и Наука (Москва), № 2, с. 52-55 DOI
  • 
    • 2018 Использование новых штаммов целлюлозоутилизирующих микроорганизмов для мучных кондитерских изделий
    • Полякова С.П., Пестерев М.А., Баженова А.Е., Герасимов Т.В., Мизинчикова И.И.
    • в журнале Хлебопродукты, № 10, с. 47-50
  • • 2018 Метод определения срока хранения какаосодержащих полуфабрикатов по их микробиологической обсемененности и кислотности
    • Полякова С.П., Пестерев М.А., Баженова А.Е., Святославова И.М.
    • в журнале Актуальная биотехнология, № 2 (25), с. 4-11
  • • 2018 Микроорганизмы работают на инновацию
    • Полякова С.П., Баженова А.Е., Пестерев М.А.
    • в журнале «Кондитерское и хлебопекарное производство", № 3-4, с. 33-35
  • • 2017 ВЛИЯНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ НА ИЗМЕНЕНИЕ КАЧЕСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ В ГЛАЗУРИ НА ОСНОВЕ ЖИРОВ ЛАУРИНОВОГО ТИПА
    • Полякова С.П., Баженова А.Е., Пестерев М.А., Линовская Н.В.
    • в журнале Хлебопродукты, № 12, с. 44-46
  • • 2017 ВЛИЯНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ, ОБЛАДАЮЩИХ ЛИПОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ, НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
    • Полякова С.П., Баженова А.Е., Скокан Л.Е.
    • в журнале Хлебопродукты, № 1, с. 56-57
  • • 2017 ПРИМЕНЕНИЕ МОЮЩИХ СРЕДСТВ НА КОНДИТЕРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
    • Полякова С.П., Баженова А.Е.
    • в журнале «Кондитерское и хлебопекарное производство", № 5-6, с. 14-17
  • • 2016 ИДЕНТИФИКАЦИЯ БАКТЕРИАЛЬНОЙ МИКРОБИОТЫ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И ИЗУЧЕНИЕ ЕЕ ВЛИЯНИЯ НА ИЗМЕНЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
    • Полякова С.П., Баженова А.Е., Новикова А.В.
    • в журнале Масложировая промышленность, № 4, с. 20-24

• Статьи в сборниках

  • • 2019 Использование полуфабриката из пророщенного зерна пшеницы в технологии мучных кондитерских изделий
    • Баженова А.Е., Пестерев М.А., Руденко О.С.
    • в сборнике Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 90-летию ВСЕРОССИЙСКОГО НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ИНСТИТУТА ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ (ВНИИЗ) «Инновационные процессы в пищевых технологиях: Наука и практика», место издания ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» Москва, с. 45-51
  • • 2019 Оценка содержания микроорганизмов, обладающих липолитической активностью, как инструмент прогнозирования сроков годности глазированных кондитерских изделий
    • Баженова А.Е., Руденко О.С., Пестерев М.А., Святославова И.М.
    • в сборнике Сборник материалов международной научно-практической молодежной конференции, посвященной памяти Р.Д. Поландовой «Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения», место издания ФГАНУ НИИХП Москва, с. 273-279
  • • 2018 Контроль срока хранения кондитерских полуфабрикатов
    • Пестерев М.А., Баженова А.Е., Полякова С.П.
    • в сборнике Материалы Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии глубокой переработки растительного сырья на крахмал, его производные – сахарные продукты, модифицированные крахмалы, пищевые кислоты, аминокислоты, белковые продукты»
  • • 2018 Метод прогнозирования изменения качества какаосодержащих полуфабрикатов по их микробиологической обсемененности и кислотности
    • Полякова С.П., Пестерев М.А., Баженова А.Е.
    • в сборнике Сборник статей 21-ой Международной научно-практической конференции, посвященной памяти Василия Матвеевича Горбатова "Инновационно-технологическое развитие пищевой промышленности - тенденции, стратегии, вызовы" 6 декабря 2018 г, с. 203-207
  • • 2018 Микробная интенсификация проращивания зерна в технологии полуфабриката для мучных кондитерских изделий
    • Баженова А.Е., Пестерев М.А., Полякова С.П.
    • в сборнике Сборник научных трудов XII международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов организаций в сфере сельскохозяйственных наук, место издания ВНИИК - филиал ФГБНУ "Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова" ВНИИК - филиал ФГБНУ "Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова", с. 38-43
  • • 2017 ВЛИЯНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ, ОБЛАДАЮЩИХ ЛИПОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ, НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ НА ОСНОВЕ КАКАО ПОРОШКА И ЖИРОВ ЛАУРИНОВОГО ТИПА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
    • ПОЛЯКОВА С.П., БАЖЕНОВА А.Е., РЫСЕВА Л.И., ЛИНОВСКАЯ Н.В.
    • в сборнике материалы международного конгресса НАУКА, ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ, место издания РУП "Издательский дом "Беларуская навука" Минск, с. 290-293
  • • 2017 ИННОВАЦИОННЫЙ СПОСОБ ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ТЕХНОЛОГИЯХ ОБОГАЩЕННЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
    • Полякова С.П., Баженова А.Е., Пестерев М.А.
    • в сборнике Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия ХХI века, с. 149-152
  • • 2017 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЕТОДА ОПРЕДЕЛЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ ДЛЯ АНАЛИЗА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ ПОРЧИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
    • ПОЛЯКОВА С.П., СКОКАН Л.Е., БАЖЕНОВА А.Е.
    • в сборнике Материалы XI Международной конференции КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ XXI ВЕКА, место издания Некоммерческое образовательное частное учреждение дополнительного профессионального образования "Международная промышленная академия" Москва, с. 66-68
  • • 2017 Использование ионизационного облучения для повышения микробиологической безопасности растительного сырья
    • Полякова С.П., Баженова А.Е., Пестерев М.А., Грачева А.Ю., Прокопенко А.В., Илюхина Н.В., Филиппович В.П., Павлов Ю.С., Завьялов М.А.
    • в сборнике Труды XIV международной научно-практической конференции "Пища. Экология. Качество" (Новосибирск 8-10 ноября 2017 г.). В 2-х томах, серия Конференция ПИЩА. ЭКОЛОГИЯ. КАЧЕСТВО, издательство Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Новосибирский государственный аграрный университет (Новосибирск), том 2, с. 122-125
    • редактор Денисов А.С.
  • • 2017 НАУЧНЫЙ АНАЛИЗ ФОРМИРОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ – ОСНОВА ИННОВАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ИХ БЕЗОПАСНОСТИ
    • Полякова С.П., Баженова А.Е., Пестерев М.А.
    • в сборнике Наука – главный фактор инновационного прорыва в пищевой промышленности, с. 231-233
  • • 2017 ПРОБЛЕМЫ ИЗМЕНЕНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ ИХ ПРОИЗВОДСТВА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ ПОД ВЛИЯНИЕМ МИКРООРГАНИЗМОВ, ОБЛАДАЮЩИХ ЛИПОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ
    • Полякова С.П., Баженова А.Е.
    • в сборнике Экологические, генетические, биотехнологические проблемы и их решение при производстве и переработке продукции животноводства, с. 254-258
  • • 2017 РАЗРАБОТКА МЕТОДА ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАКАО-ВЕЛЛЫ В КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ И СЫРЬЕ ДЛЯ ИХ ПРОИЗВОДСТВА
    • Полякова С.П., Скокан Л.Е., Баженова А.Е.
    • в сборнике Материалы XI Международной конференции КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ XXI ВЕКА, место издания Некоммерческое образовательное частное учреждение дополнительного профессионального образования "Международная промышленная академия" Москва, с. 65-66
  • • 2017 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ЭССЕНЦИАЛЬНОГО ИНГРЕДИЕНТА - ЭЛЕМЕНТА ПИЩЕВОЙ СИСТЕМЫ ОБОГАЩЕННЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
    • Полякова С.П., Баженова А.Е.
    • в сборнике Пищевые системы: теория, методология, практика. Сборник научных трудов XI Международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов отделения сельскохозяйственных наук Российской академии наук, с. 33-33
  • • 2017 Разработка технологии эссенциального ингредиента - элемента пищевой системы обогащенных кондитерских изделий
    • Баженова А.Е., Полякова С.П.
    • в сборнике Материалы Международной научной конференции «Молодежь и наука XXI века», 20-21 сентября 2017, место издания УлГАУ Ульяновск, том 2, с. 174-178
  • • 2017 СОВРЕМЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОРОЩЕННОЙ ПШЕНИЦЫ
    • Баженова А.Е., Полякова С.П., Пестерев М.А., Щербакова Н.А., Герасимов Т.В.
    • в сборнике Труды XIV международной научно-практической конференции "Пища. Экология. Качество" (Новосибирск 8-10 ноября 2017 г.). В 2-х томах, серия Конференция ПИЩА. ЭКОЛОГИЯ. КАЧЕСТВО, издательство Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Новосибирский государственный аграрный университет (Новосибирск), том 2, с. 65-69
    • редактор Денисов А.С.
  • • 2017 СОЗДАНИЕ НОВЫХ ШТАММОВ ЦЕЛЛЮЛОЗОУТИЛИЗИРУЮЩИХ МИКРООРГАНИЗМОВ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИХ В ТЕХНОЛОГИЯХ ИННОВАЦИОННЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
    • Баженова А.Е., Полякова С.П., Пестерев М.А., Мизинчикова И.И.
    • в сборнике Наука – главный фактор инновационного прорыва в пищевой промышленности, с. 10-12
  • • 2015 Современный метод определения липолитических микроорганизмов в кондитерских изделиях
    • Полякова С.П., Новикова А.В., Баженова А.Е., Скокан Л.Е.
    • в сборнике Материалы V Международной научно-практической конференции "Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: Фундаментальные и прикладные аспекты", место издания ФГБНУ "краснодарский НИИ хранения и переработки сельскохозяйственного сырья" г. Краснодар, с. 292-295

• Доклады на конференциях

  • • 2019 Оценка содержания микроорганизмов, обладающих липолитической активностью, как инструмент прогнозирования сроков годности глазированных кондитерских изделий (Устный)
    • Автор: Баженова А.Е.
    • Международная научно-практическая молодежная конференция, посвященная памяти Р.Д. Поландовой. «Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения», ВНИИХП, Россия, 5 июня 2019
  • • 2019 Использование целюллозолитических микроорганизмов для микробной трансформации сырья в мучных кондитерских изделий (Устный)
    • Автор: Баженова А.Е.
    • XIII Международный биотехнологический Форум-Выставка «РосБиоТех-2019», МГУПП, Россия, 24-26 апреля 2019
  • • 2018 Микробная интенсификация проращивания зерна в технологии полуфабриката для мучных кондитерских изделий (Стендовый)
    • Авторы: Баженова А.Е., Пестерев М.А., Полякова С.П.
    • XII международная научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов организаций в сфере сельскохозяйственных наук, ВНИИК - филиал ФГБНУ "Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова", Россия, 24 октября 2018
  • • 2018 Влияние микроорганизмов, продуцирующие липолитические ферменты, на органолептические показатели кондитерских изделий (Устный)
    • Автор: Баженова А.Е.
    • XV МЕЖДУНАРОДНАЯ НАУЧНО- ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ "ПИЩА. ЭКОЛОГИЯ. КАЧЕСТВО", Новосибирск, Россия, 27-29 июня 2018
  • • 2018 Метод выявления липолитических микроорганизмов в кондитерских изделиях (Устный)
    • Автор: Баженова А.Е.
    • семинар для молодых ученых и специалистов "Современные методы оценки безопасности и качества пищевой продукции", ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, Россия, 11 апреля 2018
  • • 2017 Создание новых штаммов целлюлозоутилизирующих микроорганизмов и использование их в технологиях инновационных ингредиентов для кондитерских и хлебобулочных изделий (Устный)
    • Автор: Баженова А.Е.
    • Юбилейный форум, посвященный 85-летию со дня основания НИИ хлебопекарной промышленности "Наука - главный фактор инновационного прорыва в пищевой промышленности", ФГАНУ НИИХП Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности, Россия, 23-24 ноября 2017
  • • 2017 Использование ионизационного облучения для повышения микробиологической безопасности растительного сырья (Устный)
    • Авторы: Полякова С.П., Пестерев М.А., Грачева А.Ю., Прокопенко А.В., Илюхина Н.В., Филиппович В.П., Павлов Ю.С., Завьялов М.А., Баженова А.Е.
    • XIV международная научно-практическая конференция "Пища. Экология. Качество" (Новосибирск, 8-10 ноября 2017 г.), Новосибирск, Россия, 8-10 ноября 2017
  • • 2017 Современная технология кондитерских изделий с использованием пророщенной пшеницы (Устный)
    • Автор: Баженова А.Е.
    • XIV международная научно-практическая конференция "Пища. Экология. Качество" (Новосибирск, 8-10 ноября 2017 г.), Новосибирск, Россия, 8-10 ноября 2017
  • • 2017 Инновационный способ проращивания зерна для использования в технологиях обогащенных кондитерских изделий (Устный)
    • Авторы: Полякова С.П., Баженова А.Е., Пестерев М.А.
    • V Международная научно-практическая конференция "Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века", Краснодар, Россия, 14-16 сентября 2017

• Тезисы докладов

  • • 2019 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ УПРАВЛЕНИЯ ИХ СОХРАННОСТЬЮ
    • Кондратьев Н.Б., Баженова А.Е., Белова И.А.
    • в сборнике сборник материалов XVI Международной научно - практической конференции «Пища. Экология. Качество», серия Конференция ПИЩА. ЭКОЛОГИЯ. КАЧЕСТВО, место издания Издательство Алтайского государственного университета Барнаул, том 1, тезисы, с. 364-368
  • • 2018 Влияние микроорганизмов, продуцирующие липолитические ферменты, на органолептические показатели кондитерских изделий
    • Полякова С.П., Баженова А.Е., Пестерев М.А.
    • в сборнике сборник трудов XV Международной научно - практической конференции «Пища. Экология. Качество», серия Конференция ПИЩА. ЭКОЛОГИЯ. КАЧЕСТВО, издательство Общество с ограниченной ответственностью Издательство Перо (Москва), тезисы, с. 496-498