|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ИНХС РАН |
||
Исследование трансформации природных полифенольных соединений (антоцианов) в процессе переработки винограда и разработка подходов для создания технологии их выделения из отходов производства.НИР
The study of transformations of natural polyphenolic compounds (anthocyanins) during the processing of grapes and the development of approaches to create technologies for isolation them from the waste.
- Руководитель НИР: Дробь А.А.
- Подразделение: Кафедра химической энзимологии
- Срок исполнения: 25 марта 2018 г. - 10 апреля 2019 г.
- Номер договора (контракта, соглашения): 18-34-00815
- Номер ЦИТИС: АААА-А18-118041190097-3
- Тип: Разработка
- Приоритетное направление научных исследований: Живые системы, медицинские технологии, медицинская химия и новые лекарственные средства
- ПН России: Рациональное природопользование
- Направление технологического прорыва России: Медицинские технологии и лекарственные средства
- Критическая технология России: Биомедицинские и ветеринарные технологии
-
Рубрики ГРНТИ:
- 31.19.29 Анализ органических веществ
- 31.23.99 Прочие природные соединения
- 31.27.21 Биохимия растений
-
Ключевые слова:
полифенолы, антоцианы, антиоксиданты, пищевые красители, аналитическая вэжх, препаративная жидкостная хроматография.
analitical hplc, food coloring, antioxidants, preparative liquid chromatography., polyphenols, anthocyanins -
Описание:
Разработаны подходы для исчерпывающего качественного анализа антоцианового состава красных вин и виноматериалов. Разработанна технология очистки экстракта черники для предприятия ООО "Грумант" Великий Новгород.
-
Abstract:
Approaches for exhaustive qualitative analysis of anthocyanin composition of red wines and wine materials have been developed. The technology of blueberry extract purification for LLC "Grumant" Veliky Novgorod was developed.
-
Планируемые результаты:
На первый год Проекта было заявлено: - разработка методов идентификации различных антоцианов с помощью ВЭЖХ-анализа; - исследование зависимостей антоцианового состава от стадии процесса переработки винограда; - оптимизация условий препаративного выделения суммы антоцианов; - оптимизация условий очистки антоцианов от танинов.
-
Научный задел:
На основе разработанных подходов при анализе красных вин и виноматериалов планируется проведение исследования зависимости антоцианового состава от стадии процесса переработки винограда, а также исследование виноматериалов различных сортов винограда. Внедрение технологии выделения и очистки антоцианов из экстракта черники. Планируется модификация данной технологии для выделения антоцианов из отходов производства виноделия. Планируется разработка методов выделения и очистки индивидуальных антоцианов из пищевого сырья с целью получения соответствующих стандартов для проведения метрологической аттестации кластерного подхода к анализу сложных объектов содержащих антоцианы.
-
Основные результаты:
Впервые предложено использование гидрофильной хроматографии (HILIC) для анализа красных вин и виноматериалов. Предложен комплексный подход для исчерпывающего анализа красных вин и виноматериалов с использованием обращено-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии. Данные материалы будут изложены в подготавливаемой статье "Оптимизация методов ВЭЖХ контроля антоцианового состава вин и виноматериалов". Разработанна технология очистки экстракта черники с содержанием антоцианов с выходом более 85%. Из исследованных 6 сорбентов (DIAION HP20; DIAION HP20SS; SEPABEADS SP207; SEPABEADS SP207SS; Диасфер СТ-300; Диасфер СТ-75) выбран отечественный сорбент Диасфер СТ-300, обеспечивающий наряду с сорбентом DIAION HP20SS максимальную производительность и выход целевого продукта, но втрое дешевле зарубежного аналога. Создана пилотная установка. В настоящее время производится внедрение данной технологии, а также написание патента. Для исследования зависимостей антоцианового состава от стадии процесса переработки винограда совместно с ФГБУ Северо-Кавказский ФНЦ садоводства, виноградарства и виноделия отобраны образцы с разных стадий биотехнологического процесса переработки виноградного сырья.
- Добавил в систему: Дробь Александр Александрович
Источник финансирования НИР
| грант РФФИ |
Этапы НИР
| # | Сроки | Название |
| 1 | 25 марта 2018 г.-26 марта 2019 г. | Оптимизация препаративной хроматографии антоцианов. Изучение трансформации антоцианов в процессе переработки винограда. |
| Результаты этапа: Впервые предложено использование гидрофильной хроматографии (HILIC) для анализа красных вин и виноматериалов. Предложен комплексный подход для исчерпывающего анализа красных вин и виноматериалов с использованием обращено-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии. Данные материалы будут изложены в подготавливаемой статье "Оптимизация методов ВЭЖХ контроля антоцианового состава вин и виноматериалов". Разработанна технология очистки экстракта черники с содержанием антоцианов с выходом более 85%. Из исследованных 6 сорбентов (DIAION HP20; DIAION HP20SS; SEPABEADS SP207; SEPABEADS SP207SS; Диасфер СТ-300; Диасфер СТ-75) выбран отечественный сорбент Диасфер СТ-300, обеспечивающий наряду с сорбентом DIAION HP20SS максимальную производительность и выход целевого продукта, но втрое дешевле зарубежного аналога. Создана пилотная установка. В настоящее время производится внедрение данной технологии, а также написание патента. Для исследования зависимостей антоцианового состава от стадии процесса переработки винограда совместно с ФГБУ Северо-Кавказский ФНЦ садоводства, виноградарства и виноделия отобраны образцы с разных стадий биотехнологического процесса переработки виноградного сырья. | ||
Прикрепленные к НИР результаты
Для прикрепления результата сначала выберете тип результата (статьи, книги, ...). После чего введите несколько символов в поле поиска прикрепляемого результата, затем выберете один из предложенных и нажмите кнопку "Добавить".