|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ИНХС РАН |
||
Теоретические и экспериментальные исследования способов снижения слеживаемости пищевой поваренной солиНИР
Theoretical and experimental investigations of methods of food sodium chloride caking
- Руководитель НИР: Скворцова З.Н.
- Ответственный исполнитель: Породенко Е.В.
- Участники НИР: Симонов Я.И., Траскин В.Ю.
- Подразделение: Химический факультет
- Срок исполнения: 1 марта 2017 г. - 30 апреля 2017 г.
- Номер договора (контракта, соглашения): 603/17
- Номер ЦИТИС: АААА-А17-117032350011-8
- Тип: Разработка
- Приоритетное направление научных исследований: Экология и рациональное природопользование
-
Рубрики ГРНТИ:
- 31.15.37 Химия коллоидов. Дисперсные системы
-
Ключевые слова:
поваренная соль, дисперсность, коагуляционные и кристаллизационные контакты, слеживаемость, поверхностно-активные вещества
sodium chloride, coagulation and crystallization contacts, caking, dispersity, surfactants -
Описание:
В процессе хранения поваренной соли из-за перепадов влажности и температуры происходит образование кристаллизационных контактов, приводящее к потере сыпучести. Проблема решается введением поверхностно-активных добавок, препятствующих образованию контактов. В задачу работы входит целенаправленный подбор добавок ПАВ и разработка экспресс-методов оценки эффективности их действия.
-
Abstract:
The crystal contacts' formation occurs during the process of sodium chloride storage. The reason of this phenomenon is the humidity and temperature drops. The problem may be solved by the addition of surfactants. The purpose of this work is the target selection of surfactants and the development of express-methods for evaluation of their effectiveness.
-
Планируемые результаты:
1. Разработка экспресс-метода, позволяющего оценивать прочность кристаллизационных контактов, образующихся в объеме поваренной соли. Установление зависимости прочности от условий сушки соли. 2. Подбор ПАВ на основании анализа литературных данных и работ лаборатории.
-
Научный задел:
В лаборатории физико-химической механики твердых тел в течение ряда лет ведутся исследования деформации поликристаллов и порошков хлорида натрия по механизму растворения-переосаждения. В результате этих исследований найдены вещества, адсорбирующиеся на поверхности соли и замедляющие как растворение, так и рост кристаллов хлорида натрия. Основываясь на этих данных, предполагается выбрать из известных ПАВ наиболее эффективные и удовлетворяющие ГОСТам пищевой промышленности.
- Добавил в систему: Скворцова Зоя Николаевна
Источник финансирования НИР
| Хоздоговор, Управление проектом по разработке Белбажского месторождения каменной соли в Нижегородской области |
Этапы НИР
| # | Сроки | Название |
| 1 | 1 марта 2017 г.-30 апреля 2017 г. | Теоретические и экспериментальные исследования способов снижения слеживаемости пищевой поваренной соли |
| Результаты этапа: | ||
Прикрепленные к НИР результаты
Для прикрепления результата сначала выберете тип результата (статьи, книги, ...). После чего введите несколько символов в поле поиска прикрепляемого результата, затем выберете один из предложенных и нажмите кнопку "Добавить".