Аннотация:Исследовалось совместное воздействие оксидативного стресса и теплового
шока на культуру молочнокислых бактерий с целью совершенствования
биосинтеза молочной кислоты. Установлено, что культура молочнокислых
бактерий, предадаптированная и устойчивая к воздействию агента
окислительного стресса, становится более устойчивой и к повышенной
температуре, что позволяет утверждать о наличии перекрестной адаптации.