|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ИНХС РАН |
||
Антимикробные вещества слизистых оболочек свиней: альтернативный способ борьбы с микробиологической порчей продуктов питаниястатья Исследовательская статья
- Автор: Полищук Е.К.
- Сборник: Сборник научных трудов XII международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов организаций в сфере сельскохозяйственных наук
- Год издания: 2018
- Место издания: ВНИИК - филиал ФГБНУ "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН
- Первая страница: 280
- Последняя страница: 285
- Аннотация: Производители пищевых продуктов часто злоупотребляют применением химических консервантов для борьбы с микробиологической порчей, в связи с чем ученые ищут альтернативные подходы к продлению сроков хранения продуктов питания. Одним из таких методов может быть применение антимикробных веществ, которые содержатся в пограничных зонах эпителиальных покровов животных. С помощью двумерного электрофореза в слизистых оболочках свиньи различной локализации были обнаружены гистоны, лизоцим С, белки S100-A12 и AGR2, цистатины и галектины. Методом проточной цитометрии определена антимикробная активность ультрафильтратов (<50 кДа) слизистых оболочек в отношении Pseudomonas aeruginosa и Staphylococcus aureus. Антимикробные эффекты образцов оценивались в процентном соотношении оставшихся живых клеток бактерий после воздействия на них ультрафильтратов. Наилучшие результаты показали слизистая гортани по отношению к Pseudomonas aeruginosa (43,9 %) и слизистая губ по отношению к Staphylococcus aureus (5,4%).
- Добавил в систему: Полищук Екатерина Константиновна
Прикрепленные файлы
| № | Имя | Описание | Имя файла | Размер | Добавлен |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Полный текст | Polischuk-pages-4-8.pdf | 14,6 МБ | 4 ноября 2018 [kate_polischuk] |