|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ИНХС РАН |
||
Получение O/W-эмульсий, содержащих астаксантин, с использованием микрофлюидных устройствстатья
Статья опубликована в журнале из списка RSCI Web of Science
Статья опубликована в журнале из перечня ВАКДата последнего поиска статьи во внешних источниках: 17 февраля 2021 г.
- Авторы: УЛЬЯНОВА Ю.В., ПОПОВ А.М., БАБИЧЕНКО Н.П., ГОРИН К.В., СЕРГЕЕВА Я.Э.
- Журнал: Российские нанотехнологии
- Том: 15
- Номер: 1
- Год издания: 2020
- Издательство: НИЦ «Курчатовский институт»
- Местоположение издательства: Москва
- Первая страница: 72
- Последняя страница: 78
- DOI: 10.1134/S1992722320010100
- Аннотация: Астаксантин – жирорастворимый кетокаротиноид, биологические функции которого обусловлены высокой антиоксидантной активностью, что делает перспективным его применение в фармацевтической, косметической, пищевой и кормовой промышленности. Однако нестабильная структура астаксантина существенно ограничивает его использование. Исследована возможность применения микрофлюидной системы для получения стабильных эмульсий типа масло-в-воде (oil-in-water, O/W), масляная фаза которых содержит пигменты микроводоросли Haematococcus pluvialis IPPASH-629, основным компонентом которых является астаксантин в свободной или этерифицированной форме. Показано, что пигментный состав масляной фазы влияет как на распределение капель эмульсии по размерам, так и на стабильность. Эмульсия, содержащая суммарные каротиноиды микроводоросли H. pluvialis, главным образом моноэфиры астаксантина, характеризовалась высокой степенью инкапсуляции, наибольшей степенью полидисперсности, содержание астаксантина после 56 сут хранения при комнатной температуре оставалось практически неизменным.
- Добавил в систему: Ульянова Юлия Вячеславовна