CONCEPT OF METABIOTICS IN FERMENTED DAIRY PRODUCT

Irina, P.S.; Stoyanova, L.; Valentina, P.

Авторы: Irina Polyanskaya S., Stoyanova Lidia, Valentina Popova1
Сборник: BOOK OF ABSTRACTS
Серия: 0.33 п/л; Тираж: 150
Том: 33
Год издания: 2021
Место издания: Consulting and Training Center KEY Sv. Kiril i Metodij, 52-1/3 1000 Skopje Republic of Macedonia Ohrid, Macedonia
Первая страница: 221
Последняя страница: 222
Аннотация: ISBN 978-608-4565-15-4 Congress on Food Quality and Safety, Health and Nutrition - NUTRICON 2021 Publisher: Consulting and Training Center KEY Sv. Kiril i Metodij, 52-1/3 1000 Skopje Republic of Macedonia Настоящая статья посвящена использованию метабиотиков для производства молочных продуктов. Стандарты на функциональные пищевые продукты во многих странах предъявляют жесткие требования к количеству живых пробиотических культур. Однако большое количество исследований показали, что свойства пробиотиков, индуцируемые метаболитами культур, в некоторых случаях более, чем менее эффективны. Материалом для исследования послужили культуры молочнокислых микроорганизмов, используемые для производства бактериальных концентратов и заквасок в молочной промышленности. За последние десятилетия протестировано более 40 культур Lactococcus, Lactobacillus и Streptococcus thermophilus из коллекций МГУ, биофабрик Углича и Москвы
Добавил в систему: Стоянова Лидия Григорьевна

	ИСТИНА	Войти в систему Регистрация
	ИСТИНА ИНХС РАН
	Главная Поиск Статистика О проекте Помощь

ИСТИНА

ИСТИНА ИНХС РАН

CONCEPT OF METABIOTICS IN FERMENTED DAIRY PRODUCTстатья

Прикрепленные файлы