|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ИНХС РАН |
||
Истоки и развитие якутской национальной кухни, культурного наследия народа сахастатья
- Автор: Борисова И.З.
- Сборник: Материалы II Международного симпозиума. История еды и традиции питания народов мира. Выпуск II [сборник статей]. Москва, МГУ, Центр по изучению взаимодействия культур,
- Серия: 2
- Глава в коллективной монографии
- Год издания: 2016
- Место издания: Центр по изучению взаимодействия культур Москва
- Первая страница: 256
- Последняя страница: 270
- Аннотация: В статье речь идет о культуре пита-ния самого северного тюркоязычного народа Саха (Якуты). Традиционная культура питания отважных кочевых коневодов, воинов, которые мигри-ровали в течение ХIV века в суровые северные земли, трансформирова-лась и обогатилась едой северных на-родов. Культура питания, которая была основана на молочной и мясной еде, начала включать продукты рыбо-ловства и северной природы (ягод). Традиционная любовь к коневодству, использованию в питании конины, же-ребятины и молока кобылиц для из-готовления разных видов кумыса со-хранилась до сегодняшнего дня. Пришедшая из глубины веков тради-ция разделения еды на белую молоч-ную ( үрүң ас) и черную мясную (хара), особенности летнего и зимнего пита-ния позволяли обеспечить сбаланси-рованное питание. Якутия известна большим количеством долгожителей, факт, который доказывает целесоо-бразность традиционного питания.
- Добавил в систему: Борисова Изабелла Захаровна