Место издания:Центр по изучению взаимодействия культур Москва
Первая страница:256
Последняя страница:270
Аннотация:В статье речь идет о культуре пита-ния самого северного тюркоязычного народа Саха (Якуты). Традиционная культура питания отважных кочевых коневодов, воинов, которые мигри-ровали в течение ХIV века в суровые северные земли, трансформирова-лась и обогатилась едой северных на-родов. Культура питания, которая была основана на молочной и мясной еде, начала включать продукты рыбо-ловства и северной природы (ягод). Традиционная любовь к коневодству, использованию в питании конины, же-ребятины и молока кобылиц для из-готовления разных видов кумыса со-хранилась до сегодняшнего дня. Пришедшая из глубины веков тради-ция разделения еды на белую молоч-ную ( үрүң ас) и черную мясную (хара), особенности летнего и зимнего пита-ния позволяли обеспечить сбаланси-рованное питание. Якутия известна большим количеством долгожителей, факт, который доказывает целесоо-бразность традиционного питания.