Аннотация:Статья издана при финансовой поддержке РФФИ, проект «Проблема валоризации и популяризации культуры питания народов Севера в современных условиях (на примере Якутии)» № 17-21-08001. В статье рассмотрены теоретические аспекты и практические особенности трансформации культурного питания северян на основе обширного материала анкет, проведенных в ходе проекта РФФИ.