|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ИНХС РАН |
||
Применение метода экспресс-биотестирования для оценки цито- и генотоксичности пищевых добавоктезисы доклада
- Автор: Зайцева М.В.
- Сборник: ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И НОВЫЕ ПОДХОДЫ К ПРОИЗВОДСТВУ И ПЕРЕРАБОТКЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
- Тезисы
- Год издания: 2019
- Место издания: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН (Москва) Углич, 28-30 октября 2019 г
- Первая страница: 125
- Последняя страница: 131
- Аннотация: Производство пищевых продуктов в настоящее время требует применениябезопасных пищевых добавок. Однако, несмотря на многочисленные исследования в даннойобласти, однозначно оценить влияние данных веществ на организм человека достаточнопроблематично. Поэтому поиск и разработка быстрого и качественного метода для оценкитоксичности пищевых добавок является приоритетным направлением исследований. Одним изтаких методов является биотестирование на луке репчатом (Allium cepa L.). Данная тест-системапозволяет быстро и достоверно оценить цито- и генотоксическое влияние химического вещества.В данной статье представлен обзор работ, анализирующих токсическое действие пищевыхкрасителей, консервантов, усилителей вкуса, подсластителей на меристему корней биотестера.Анализ полученных экспериментальных данных позволяет сделать вывод о том, что данныйбиотест может быть полезен при экспресс-оценке токсичности пищевых добавок.
- Добавил в систему: Зайцева Мария Вячеславовна