|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ИНХС РАН |
||
Use of a preparation from fungal pectin lyase in the food industryстатья
Информация о цитировании статьи получена из
Web of Science,
Scopus
Статья опубликована в журнале из списка Web of Science и/или Scopus
Дата последнего поиска статьи во внешних источниках: 18 июля 2013 г.
- Авторы: Semenova M.V., Sinitsyna O.A., Morozova V.V., Fedorova E.A., Gusakov A.V., Okunev O.N., Sokolova L.M., Koshelev A.V., Bubnova T.V., Vinetskii Yu P., Sinitsyn A.P.
- Журнал: Applied Biochemistry and Microbiology
- Том: 42
- Номер: 6
- Год издания: 2006
- Издательство: Maik Nauka/Interperiodica Publishing
- Местоположение издательства: Russian Federation
- Первая страница: 598
- Последняя страница: 602
- DOI: 10.1134/S000368380606010X
- Аннотация: A new enzyme preparation of fungal pectin lyase (EC 4.2.2.10) was shown to be useful for the production of cranberry juice and clarification of apple juice in the food industry. A comparative study showed that the preparation of pectin lyase is competitive with commercial pectinase products. The molecular weight of homogeneous pectin lyase was 38 kDa. Properties of the homogenous enzyme were studied. This enzyme was most efficient in removing highly esterified pectin.
- Добавил в систему: Гусаков Александр Васильевич