|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ИНХС РАН |
||
Съедобные цветки настурции большой (tropaeolum majus l.) - перспективный источник фитонутриентовтезисы доклада
- Авторы: Иванова М.И., Кашлева А.И., Бухаров А.Ф., Балеев Д.Н., Разин А.Ф.
- Сборник: Экология, окружающая среда и здоровье человека: XXI век сборник статей по материалам II международной научно-практической конференции
- Тезисы
- Год издания: 2016
- Первая страница: 29
- Последняя страница: 38
- Аннотация: Новые технологии в пищевой промышленности, а также инновационные логистические подходы быстрой продажи охлажденных пищевых продуктов позволяют вернуться к более древним пищевым ресурсам. Такой растущий спрос был и остается в настоящее время благодаря производителям готовой продукции с целью расширения и введения новых видов продуктов питания. Съедобные цветки настурции большой используют в качестве антибактериального, антисептического, слабительного, депуративного, мочегонного, отхаркивающего, слабительного и стимулирующего средства. Основными критериями оценки съедобных качеств цветка являются их сенсорные характеристики, такие как привлекательность, размер, форма, цвет, вкус и аромат. Их цвета предопределены многими химическими соединениями, но наиболее важными являются каротиноиды и флавоноиды. Высокая антиоксидантная активность цветков в основном коррелирует с уровнем флавоноидов.
- Добавил в систему: Иванова Мария Ивановна