Аннотация:В статье анализируется возрастающий научный и практический интерес к объектам этнографического наследия. Раскрывается сущность музеев под открытым небом как наиболее значимых элементов этнографических туристских ресурсов. Дается несколько определений музеев под открытым небом. Предпринимаются попытки анализа потенциала таких музеев в позиционировании гастрономической культуры региона. Скансены рассматриваются как своеобразные «точки притяжения» гастрономических туристов и как этногеографические репрезентанты региональной гастрономической культуры.