|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ИНХС РАН |
||
ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ И ПРИМЕНЕНИЕ ПРОИЗВОДНЫХ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ В БИОТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБАстатья
- Авторы: Шарова Н.Ю., Евелева В.В., Темирханова А.Р.
- Журнал: Вестник науки и образования
- Номер: 9-1 (87)
- Год издания: 2020
- Первая страница: 36
- Последняя страница: 43
- Аннотация: АННОТАЦИЯ: В статье анализируется проведение исследований по применению индивидуальных и комплексной пищевых добавок в биотехнологии хлеба для предотвращения картофельной болезни. Задачи: - провести анализ патентно-информационных данных по применению индивидуальных и комплексных пищевых добавок в производстве пшеничного хлеба для предотвращения его микробной порчи; - провести экспериментальные исследования по изучению влияния индивидуальных пищевых добавок (молочная кислота и уксусная кислота) и комплексной пищевой добавки, включающей перечисленные ингредиенты, на развитие картофельной болезни хлеба.
- Добавил в систему: Шарова Sharova Наталья Natalya Юрьевна