|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ИНХС РАН |
||
Ферментативная дефрагментация костного сырья для получения высококачественного белкового продуктастатья
Статья опубликована в журнале из списка RSCI Web of Science
Статья опубликована в журнале из перечня ВАК- Автор: Горбунова Н А Иванкин А Н Бабурина М.И
- Журнал: Мясная индустрия
- Номер: 12
- Год издания: 2021
- Первая страница: 14
- Последняя страница: 18
- DOI: 10.37861/2618-8252-2021-12-35-39
- Аннотация: Для получения высококачественного белкового продукта в статье приведены результаты исследования процесса кислотного и ферментативного гидролиза костного сырья животного происхождения. Описан аминокислотный и фракционный состав белка. Полнота переработки костной массы достигнута благодаря высокому диспергированию исходного сырья. Полученный продукт с достаточно высоким выходом может быть использован для приготовления животных кормов, а также на пищевые цели.
- Добавил в систему: ИВАНКИН Андрей Николаевич