Аннотация:В статье химический гидролиз растительного сырья рассматривается как стадия
обработки, предшествующая ферментативной. Приведены данные о содержании общих
углеводов и редуцирующих веществ в гидролизатах депротеинизированного шрота под-
солнечника.